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如何看懂西班牙红酒酒标

发布时间:2019-08-15 09:13 来源:未知 编辑:admin

  并不是所有红酒酒瓶上都会标示葡萄种类。澳、美等生产国规定一瓶酒中含某种葡萄75%以上,才能在瓶上标示该品种名称。传统的欧洲葡萄产区则各有不同的规定,如德、法,标签上如果出现某种葡萄品种名称时,表示该酒至少有85%是使用该种葡萄所酿制的。新世界酒标上较常看到标示品种名称。

  红酒的名称通常会是酒庄的名称,也有可能是庄园主特定的名称,甚至可能是产区名称。

  酒瓶上标示的年份为葡萄的收成年份。欧洲传统各产区,特别是在北方的葡萄种植区由于气候不如澳、美等新世界产区稳定,所以品质随年份的不同有很多的差异。在购买红酒时,年份也是一项重要参考因素,由此可知该酒的酒龄。

  红酒生产国通常都有严格的品质管制,各国的酒等级划分方法不同,通常旧世界的产品,由酒标可以看出它的等级高低。但新世界由于没有分级制度,所以没有标出。

  就传统红酒生产地来说,酒标上的产区名称是一项重要信息。知道是某产区的酒,就大略知道该酒的特色、口味。某些红酒产地的名称几乎等于该瓶酒的名气。

  装瓶者不一定和酿酒者相同。酿酒厂自行装瓶的红酒会标示“原酒庄装瓶”。一般来说会比酒商装瓶的酒来得珍贵。

  著名的酿酒厂常是品质的保证。以布根地为例。同一块葡萄园可能为多为生产者或酒商所拥有,因此选购时若只看产区,有时很难分辨出好坏,此时酒厂的声誉就是一项重要参考指标。而新世界的产品一般生产者和装瓶者都是同一企业。

  通常以(。)或(%)表示酒精浓度。红酒的酒精浓度通常在8%~15%之间,但是波特酒、雪莉酒等加度酒的浓度比较高(约18%~23%),而德国的白酒酒精含量一般较低(10%以下),且酒带有甜味。

  新世界红酒的酒标较为清晰明了,而且都有英文,所以较易看懂。对新世界的酒标最主要记住:酒名(或品牌)、所用葡萄品种和产区名,年份则次之,因为新世界的气候相对稳定,大部分中低价酒年份对品质影响的意义不是太大。

  旧世界的酒标很少标示出葡萄品种,因此,庄园或者产地名称是很重要的信息,不同国家的等级制度也是必须掌握的信息。

  法国酒标签中极重要的是产地名称,因为产地名称几乎等于是该酒的质量评级。此外,法国的分级制度中,若是属于较好的AOC(法定产区酒)级酒,则酒标上也会突出该酒的产地名称。

  品管与分级制度是20世纪60年代才开始的。实施后,意大利酒才开始提升。不过由于分级制度并不完善,不一定能保证产品品质,往往只说明酒的出处及该区的法定条件。

  德国的酒标签虽然不易看懂,不过分级制度严谨,德国于1971年实施红酒分级制度,葡萄的含糖量是决定等级的要素。只要记住日常餐酒()、乡土餐酒()、法定产区酒()和优质法定产区酒()的关键字,就可以区分该酒的品质。优质法定产区酒()根据糖度不同,分为6个级别,分别是一般红酒(Kabinet)、晚摘红酒(Spatlese)、贵族霉红酒(Auslses)、精选贵族霉红酒(Beerenauslese)、精选干颗粒贵族霉红酒(Trockenbeerenauslese)、冰红酒(Eiswein),它们也是选择德国红酒时应该关注的标志。

  西班牙的酒标签上除了标示分级制度(四种等级)外,特许酒会标上陈年时间,另外著名的雪莉酒则会标明所属类型(Fino、Amontillado、Oloroso、Creamn等)

  各国对红酒的等级区分都有着不同的制度,法国的AOC,西班牙的DO,意大利的DOC和DOCG,德国则以葡萄的含糖量来决定等级。但相同的事这些制度都是为了确保红酒不会变为大批量生产的工业化饮料。

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